Recetas de ortigas

Uso de la ortiga mayor en la gastronomía

Recetas

Tortilla de ortigas

Ingredientes:

Preparación:

Pase las matitas de ortiga por agua hirviendo, retire las hojas de los tallos, escúrralos y reserve.
Bata los huevos enteros, agregue la sal, el cilantro picado y las hojitas de ortiga previamente reservadas. Mezcle bien.
Caliente el aceite en un sartén y proceda a vaciar en él la mezcla. Una vez dorada por un lado se da vuelta ayudada con una tapa para así dejar la tortilla cocinada.
Sirva acompañado de arroz integral o ensalada.

Sopa de ortigas

Ingredientes:

Preparación:

Lavar las ortigas (sólo las partes tiernas) y cocerlas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos.
Derretir la mantequilla en una sartén y rehogar la cebolla y el ajo picados.
Cuando estén rehogados, incorporar este sofrito a la cazuela junto con el caldo. Removerlo bien y continuar la cocción hasta que las ortigas estén tiernas y el caldo espese un poco.
Cuando esté en su punto, rectificar la sazón, añadir la nata, dar un hervor y pasar la sopa por una batidora hasta obtener una crema suave.
Servir caliente.

Crema de ortigas

Ingredientes:

Preparación:

Con los guantes trocear las hojas lavadas y ponerlas en una sartén honda con el agua y ponerla a hervir a fuego medio.
Mientras en otro fuego poner el ajo picadito y el aceite. Dorarlo un poco y luego verterlo a las hojas. Cocerlo durante 15 minutos.
En una licuadora de vaso, poner las ortigas escurridas, la nata, el quesito y un poco de pimienta y nuez si nos gusta.
Finalmente pasarla por un colador para que nos quede una crema muy fina.

Salsa de ortigas

Ingredientes:

Preparación:

En un sartén se pone el aceite y se rehoga la cebolla muy picada hasta que esté transparente.
Se añaden las ortigas picadas, se tapa el sartén y se deja cocer a fuego suave durante 5 minutos.
Agregar el caldo y cocer otros 5 minutos.
Separar del fuego, dejar enfriar un poco y meter la batidora hasta formar una mezcla untuosa.
Probar, rectificar de sal y pimienta y añadir la mantequilla en trozos removiendo, hasta que quede totalmente incorporada.
Esta es una salsa que acompaña muy bien a un pescado a la plancha o frito.

Espaguetis con ortigas

Ingredientes:

Preparación:

Cocer los espaguetis y escurrirlos.
En un sartén, calentar 50 grs. de mantequilla, las ortigas escurridas y cortadas y 100 grs. de aceitunas sin hueso finamente cortadas.
Mezclarlo bien y añadirlo a los espaguetis.

Pollo salteado con ortigas

Ingredientes:

Preparación:

En una olla, saltear el pollo, escurrirlo y dejarlo sobre un plato caliente.
Añadir a la olla un vaso de vino blanco dos envases de ortigas y 50 grs. de mantequilla.
Se mezcla batiéndolo bien y se extiende sobre el pollo.

Patatas fritas con ortigas

Ingredientes:

Preparación:

Freír en abundante aceite las patatas conjuntamente con la cebolla cortada y con las ortigas previamente escurridas.
Salpimentar y servir.

Pastel de ortigas

Ingredientes:

Preparación:

Escurrir y triturar las ortigas.
En un recipiente mezclar los huevos, la sal, la pimienta y añadir las ortigas trituradas.
Precalentar el horno a 200 grados y poner la mezcla en flaneras pequeñas, y hacer al baño maría durante 30 minutos.
Dejar enfriar, desmoldar y servir con panecillos tostados.

Despertar Consciencia